Du kanske har druckit mycket Hanging Ear Drip Coffee Bag.I det avancerade kapitlet kommer du att lära dig varför olika kaffepåsfilter har olika smak och vad som är de viktigaste influenserna på dem.
"Enstaka produkt" avser kaffebönor från ett "enskilt produktionsområde", vilket liknar rött vin.Vi brukar namnge en kaffeböna efter dess produktionsområde, som Brasilien, Etiopien och Guatemala
"Blandning" avser blandning av flera kaffebönor från olika produktionsområden (eller olika sorter i samma produktionsområde).Till exempel är den vanliga "Blue Mountain-smaken" ett typiskt blandningskaffe.Detta eftersom det berömda "Blue Mountain-kaffet" kännetecknas av balans, varken syra eller bitter.När du ser "Nanshan-smaken", bör du förstå att kaffefilterpåsar inte är Blue Mountain-kaffe, utan balanserat.
Det finns inget bra eller dåligt med enstaka produkter och matchning, bara smak och preferens.Det enda sättet att välja är att dricka mer, speciellt flera åt gången, vilket är kopptestet du hörde från baristan.
2. Titta på smakbeskrivningen
När du tittar på förpackningen eller uttrycket av något öronkaffe kan du se sådana ord som jasmin, citrus, citron, grädde, choklad, honung, kola, etc.
Detta är faktiskt en beskrivning av den aktuella smaktendensen hos individuella kaffedroppspåsar.Det bör dock noteras att smaken (eller lukten) av kaffe är en komplex smak, så olika människor kan ha olika känslor även om de dricker samma kopp kaffe.Detta är inte metafysik, och det kommer att hittas naturligt efter att ha druckit för mycket.
I Taiwan finns det ett talesätt som kallas "gudomligt kaffe", som syftar på första gången du känner den uppenbara smaken från kaffe, så denna kopp kaffe är det gudomliga kaffet i ditt liv.Om det inte är för speciell smakkorrigering och dagligt drickande av högkvalitativt kaffe, kan det alltid stötas på.
Så tricket är att dricka mer
3. Se behandlingsmetoden
Som vi alla vet kan kaffet vi dricker inte direkt göras till drycker genom att plocka det från träd.Det kräver en förbehandlingsprocess för att ta bort fruktköttet för att få råa kaffebönor.Det finns många sätt att göra detta, de vanligaste är "solsken" och "vattentvätt".
Generellt sett kan kaffet som behandlats med "solskensmetoden" behålla mer smak, medan kaffet som behandlats med "vattentvättningsmetoden" kan få en renare smak.
4. Kontrollera gräddningsgraden
Mellan de råa kaffebönorna och en kopp kaffe är det förutom bearbetning också nödvändigt att minska vattenhalten i kaffebönorna genom att rosta.
Rostning av samma kaffeböna med olika rostningsdjup kan också ge olika smakprestanda, vilket är lite likt matlagning.Även om alla ingredienser är desamma kan olika mästare göra olika smaker.
Kort sagt, "grund bakning" kan behålla mer lokal smak, medan "djupbakning" kan ge stabila kaffebönor, samtidigt som den ger bränd smak och karamellliknande lukt.
Det finns också "mellanrostning" mellan grundrostning och djuprostning, vilket särskilt testar upplevelsen av kafferosteriet och hans förståelse för denna böna
Posttid: 17-10-2022