Du kanske har druckit mycket hängande örondroppska kaffeväska. I det avancerade kapitlet kommer du att lära dig varför olika kaffeväska har olika smaker, och vad är de viktigaste påverkningarna på dem.
"Single Product" hänvisar till kaffebönor från ett "enstaka produktionsområde", som liknar rött vin. Vi namnger vanligtvis en kaffebönor av dess produktionsområde, som Brasilien, Etiopien och Guatemala
"Blandning" hänvisar till blandningen av flera kaffebönor från olika produktionsområden (eller olika sorter i samma produktionsområde). Till exempel är den vanliga "blå bergssmaken" ett typiskt blandningskaffe. Detta beror på att det berömda "Blue Mountain Coffee" kännetecknas av balans, varken syra eller bitter. När du ser "Nanshan -smaken" bör du förstå att kaffefilterpåsar inte är Blue Mountain Coffee utan balanserat.
Det finns inget bra eller dåligt med enstaka produkter och matchning, bara smak och preferens. Det enda sättet att välja är att dricka mer, särskilt flera åt gången, vilket är cuptestet du hörde från barista.
2. Titta på smakbeskrivningen
När du tittar på paketet eller uttrycket för alla öronkaffe kan du se ord som jasmin, citrus, citron, grädde, choklad, honung, karamell, etc.
Detta är faktiskt en beskrivning av den nuvarande smaktendensen för enskilda kaffedroppspåsar. Det bör emellertid noteras att smaken (eller lukten) kaffe är en komplex smak, så olika människor kan ha olika känslor även om de dricker samma kopp kaffe. Detta är inte metafysik, och det kommer att hittas naturligt efter att ha druckit för mycket.
I Taiwan finns det ett talesätt som heter "Divine Coffee", som hänvisar till första gången du känner den uppenbara smaken från kaffe, så denna kopp kaffe är det gudomliga kaffet i ditt liv. Om det inte är för speciell smakkorrigering och daglig drickning av kaffe av hög kvalitet kan det alltid uppstå.
Så tricket är att dricka mer
3. Se behandlingsmetoden
Som vi alla vet kan kaffet vi dricker inte direkt till drycker genom att plocka det från träd. Det kräver en förbehandlingsprocess för att ta bort massan för att få råa kaffebönor. Det finns många sätt att göra detta, de vanligaste är "solsken" och "vattentvätt".
Generellt sett kan kaffet som behandlas med "Sunshine Method" behålla mer smak, medan kaffet som behandlas med "vattentvättmetod" kan få mer ren smak.
4. Kontrollera bakexamen
Mellan de råa kaffebönorna och en kopp kaffe, förutom bearbetning, är det också nödvändigt att minska vatteninnehållet i kaffebönor genom rostning.
Rostningen av samma kaffebönor med olika rostningsdjup kan också ge olika smakföreställningar, vilket är lite lik matlagning. Även om alla ingredienser är desamma kan olika mästare göra olika smaker.
Kort sagt, "grunt bakning" kan behålla mer lokal smak, medan "djup bakning" kan producera stabila kaffebönor, samtidigt som man ger bränd smak och karamell som lukt.
Det finns också "medelstora rostning" mellan grunt rostning och djup rostning, som särskilt testar upplevelsen av kaffebryggaren och hans förståelse av denna böna
Inläggstid: Okt - 24 - 2022